UNIT KANTIN SKPTM: MEMAHAMI KEPENTINGAN KEBERSIHAN DAN KESELAMATAN MAKANAN

Jumaat, 22 Jun 2012

MEMAHAMI KEPENTINGAN KEBERSIHAN DAN KESELAMATAN MAKANAN

Apakah maksud keselamatan makanan?

Keselamatan makanan bermaksud makanan itu bersih daripada kuman berbahaya, racun, toksin dan bersih daripada najis dan bahan buangan yang lain.

Mengapa Makanan kita mesti bersih ?Makanan yang tidak bersih boleh mengandungi bahan-bahan berbahaya atau bakteria yang boleh menyebabkan penyakit bawaan makanan seperti taun, tifoid, keracunan makanan, penyakit kuning (Hepatitis A) dan Iain-lain.
Apakah perkara-perkara asas yang perlu diutamakan untuk memastikan makanan yang bersih?

Kebersihan bahan mentah.
Pengendalian makanan yang bersih.
Kebersihan diri pengendali makanan.
Keperluan kesihatan asas yang mencukupi.
Premis makanan yang mempunyai persekitaran yang bersih.
Rekabentuk premis makanan dan peralatan yang sesuai.
Penyediaan dan penyimpanan makanan yang betul.

Aspek Kebersihan dalam pengendalian makanan merangkumi ;

a ) Pengendali makanan.

b ) Bahan mentah.

c ) Peralatan yang digunakan.

d ) Persekitaran seperti dapur dan tempat menyediakan makanan.

Siapakah itu pengendali makanan ?

Pengendali makanan adalah semua orang yang terlibat dengan penyediaan makanan daripada mula hinggalah makanan itu diambil atau dimakan. la adalah mana-mana individu yang terlibat dalam penyediaan, penyajian dan juga penjualan makanan.

Bagaimanakah kita memastikan makanan yang disediakan adalah bersih dan selamat?

Salah satu langkah bagi memastikan makanan yang disediakan adalah bersih dan selamat adalah dengan menjaga kebersihan diri dan mengamalkan amalan kebersihan yang perlu semasa mengendalikan makanan.

Tiada ulasan:

Catat Ulasan

LATAR BELAKANG KANTIN SKPTM

Pengusaha kantin pada masa ini adalah En Che Lah b Lazin. Beliau mula mengusahakan perniagaan kantin di SK Permatang Tok Mahat pada tahun 2001 sehingga tahun 2009. Pada tahun 2010 dan 2011, pengusaha kantin beralih kepada Syarikat Bintara Abadi Resources yang diusahakan oleh En Aminudin bin Suhati. Pada tahun 2012, En Che Lah b Lazin kembali menjalankan perniagaan kantin di sekolah ini. Beliau mempunyai sembilan orang tenaga kerja. Bilangan murid SK Permatang Tok Mahat pada ketika ini adalah 848 orang dan kakitangan sekolah termasuk pekerja am adalah seramai 85 orang. SK Permatang Tok Mahat merupakan sekolah 1 sesi. Waktu rehat pertama untuk murid Tahap 1 adalah pada pukul 9.40 pagi sehingga 10.00 pagi manakala waktu rehat untuk murid Tahap 2 adalah pada pukul 10.10 pagi sehingga 10.30 pagi. Operasi kantin juga berjalan pada waktu pagi bagi menyediakan sarapan kepada murid serta selepas tamat waktu persekolahan bagi menyediakan makanan kepada murid-murid kelas KAFA dan kelas tambahan.

INFO SKPTM

Murid yang mempunyai berat badan berlebihan atau obesiti di sekolah ini adalah tidak ramai iaitu kurang daripada 10 orang murid. Antara faktor yang dikenal pasti punca murid-murid ini mencapai berat badan yang berlebihan adalah faktor genetik dan tatacara pemakanan yang bermula dari rumah. Pihak sekolah mendapati faktor penjualan jenis makanan di kantin tidak menyumbang kepada isu ini. Namun pihak sekolah telah mengambil langkah-langkah proaktif untuk menangani isu obesiti di kalangan murid-murid ini dengan mengadakan perbincangan bersama pihak keluarga murid, kempen dan ceramah pemakanan sihat, penerapan amalan cara hidup sihat serta bimbingan kepada murid-murid berkenaan,

PANDUAN PENGUSAHA KANTIN

Garis panduan ini telah menyenaraikan makanan dan minuman yang dilarang di kantin sekolah, iaitu:

Makanan dan minuman yang melanggar Peraturan-Peraturan Makanan 1985.
Minuman ringan bergas.
Gula-gula, coklat dan biskut berkrim.
Jenis-jemis makanan yang elah dijeruk sama ada masam atau masin atau manis, basah atau kering seperti asam manis atau masin, jeruk mangga, kulit limau, jeruk halia, jeruk bawang dan lain-lain.
Makanan snek yang rapuh seperti ‘crackers’.
Semua jenis makanan yang berupa permainan atau yang dijual bersama permainan seperti cincin, gambar, belon dan lain-lain.
Rokok, bahan-bahan makanan yang mengandungi alkohol dan barang-barang seumpamanya.
Makanan yang melampaui tarikh tamat tempoh.

Selain itu, makanan dan minuman yang tidak digalakkan dijual di kantin sekolah pula ialah:

Makanan dan minuman yang mengandungi gula yang berlebihan seperti sirap, donat, aiskrim dan lain-lain.
Minuman berperisa kecuali susu berperisa.
Minuman yang menggunakan bahan pewarna dan perisa sintetik seperti minuman oren dan lain-lain

PIRAMID MAKANAN

Piramid makanan seimbang seharusnya menjadi sumber rujukan untuk menentukan makanan seimbang yang perlu diambil seseorang. Namun jika kita kumpulkan semua makanan yang biasa diambil oleh orang ramai, agaknya tak banyak variasi makanan yang diambil – mungkin sekitar 12 jenis aje.

Kalau diperhatikan, hari-hari kita makan makanan yang hampir sama – sepanjang hidup kita. Tak banyak variasi, justeru tidak hairan jika kita menghadapi berbagai masalah kesihatan. Walau pun seseorang itu kurang arif tentang makanan seimbang, kebarangkalian untuk mendapat kurang zat makanan adalah rendah jika beliau memakan buah-buahan dan sayur-sayuran dari pelbagai warna; ungu, hijau, oren dan sebagainya berbanding dengan hanya mengambil sejenis makanan.

Apa yang saya ingin sampaikan adalah semakin banyak variasi atau jenis makanan yang diambil semakin tinggi kebarangkalian mendapat zat yang diperlukan tubuh. Jika bajet menjadi isu, seseorang perlu mendapatkan maklumat mengenai zat makanan yang diperlukan (protein, lemak sihat, karbohidrat, vitamin dan mineral).